小柑橘茶的干燥技术

2020-03-18

     

      茶叶的烘干是非常重要的过程,然而在过去的数十年中,烘干过程中所发生的复杂的物理、化学变化极少有学者进行深入的研究,都是像中医一样搞些定性或大而化之的讨论,很少有定量的、数据化的报告。茶叶的烘干,特别是普洱茶,应当在专业的茶叶烘干机的支持下开展。使用空气能茶叶烘干机,可以控制 温度和湿度,使每一批次的茶的质量均保持稳定。

       小柑橘茶的干燥技术分为全干燥和半干燥两种。半太阳是太阳干燥和温暖干燥的结合。整个干燥过程用小青柑烘干机进行烘干。该工艺的目的是使柑桔皮在低温干燥过程中更好地保持原有的香味,保持挥发油的香味,使柑橘和普洱茶的香气独特,口感更加光滑滑滑。(而且是自然暴露在阳光下,小批量,大批量的皮肤完全不容易干燥的柑橘,远远少于半烘烤或完全烘烤,低温烘烤来有效,否则很容易发霉)。


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